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芹菜与辣椒,红绿搭配吃出好记性

【提高记忆力】 2016-03-20本文已影响

  据研究表明,多吃芹菜辣椒可预防记忆衰退。芹菜是绿色的,辣椒是红色的,这样红配绿的明艳色彩,单单从视觉享受上就能提高人的食欲。下面小编带你了解一下芹菜和辣椒为什么能提高记忆力吧。

  芹菜和辣椒在我们日常生活中相当常见,芹菜的降压和减肥的功效,辣椒促进消化液分泌,增进食欲的功能都是被大众所公认的。

  据美国《营养学杂志》刊登的一项新研究发现,芹菜和辣椒又有一项新的功能,那就是多吃芹菜和辣椒等富含毛地黄黄酮的食物,是有助于降低老年记忆衰退的危险。其机理是,毛地黄黄酮可直接抑制大脑中炎症分子的释放,因而有助于减少大脑中与衰老有关的炎症和记忆丧失危险。

  研究人员集中研究了小神经胶质细胞、大脑中的特化免疫细胞和脊髓。感染会刺激小神经胶质细胞产生信号分子“细胞因子”,进而导致大脑内发生多种化学变化。一些信号分子炎症细胞因子会诱发“生病行为”——嗜睡、食欲不振、记忆减退以及常常伴随各种疾病的抑郁行为等。

  新研究主持人美国伊利诺伊大学动物学教授罗德尼·约翰逊表示,大脑中的炎症也是老年记忆问题的一大主要病因。另外,参加速读记忆训练也有助于记忆衰退,早期研究发现,在正常衰老过程中,小神经胶质细胞出现失调,并开始产生过量的炎症细胞因子。进而导致认知能力衰退,甚至神经退化性疾病,如,老年痴呆症、帕金森氏症、脑中风、退化性心脏病等老年性疾病。

  芹菜

  属伞形科植物。有水芹、旱芹两种,功能相近,药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓,又名“香芹。

  功效

  芹菜性凉,味甘辛,无毒;入肝,胆,心包经。主治清热除烦,平肝。主治高血压,头痛,头晕,暴热烦渴,黄疸,水肿,小便热涩不利,妇女月经不调,赤白带下.瘰疬.痄腮等病症。芹菜性凉质滑,故脾胃虚寒,肠滑不固者食之宜慎。它有大量的胶质性碳酸钙,易被人体吸收,可补充双腿所需钙质,还能预防下半身浮肿。

  作用

  从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的小鼠兴奋,有利于安定情绪,消除烦躁。

  做法

  芹菜煲红枣

  芹菜200-400克,红枣50-100克,煲汤分次服用。

  除了可治疗高血压外,还可治疗急性黄疸型肝炎,膀胱炎等症。

  再给大家介绍一下,营养学家曾对芹菜的茎和叶进行过13项营养成分的测试,发现芹菜叶的营养成分中,有10项指标超过了茎:其中胡萝卜素含量是茎的88倍,维生素b1是茎的17倍,维生素c是茎的13倍,钙超过茎2倍。

  芹菜叶鸡蛋饼

  材料

  鸡蛋、芹菜、面粉、白糖、盐

  做法 芹菜叶鸡蛋饼

  1)芹菜叶摘好洗净切碎。

  2)放入大碗中加入面粉,放入鸡蛋、白糖,调成糊状。

  3)平底锅烧热,放少许油。

  4)放入面糊,扒平煎至微黄,反面煎至微黄。

  5)放在砧板上切开装盘即可。

  美白芹菜

  材料:西芹(5根)、瘦肉(3两)、蒜头(3瓣)

  调料:油(2汤匙)、酱油(3汤匙)、醋(2汤匙)、味精(1/4汤匙)、盐(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、水(4汤匙)

  1、芹菜洗净去头去叶切成段;瘦肉切片后切成条状;蒜头去衣拍扁切成蒜蓉。

  2、煮沸半锅水,将芹菜段倒入焯2分钟,捞起沥干水摊凉。

  3、倒2汤匙油入锅烧热,倒入肉丝翻炒三十秒。

  4、加4汤匙水、3汤匙酱油、2汤匙醋、1/4汤匙味精、1/2汤匙盐、1/2汤匙白糖进锅,炒均匀并煮沸。

  5、将火熄灭,倒入飞过水的芹菜和蒜蓉进锅,用铲子炒匀就可以起锅了。

  青椒豆干芹菜

  这道菜具有很强的饱腹感,首先把芹菜洗净切段,然后放入沸水里焯两分钟,之后捞出沥干水分。准备好葱末、豆干切段、青椒洗净切块,锅内倒油,烧热之后把葱末放入炒香,接着放芹菜段继续翻炒,然后把豆干和青椒一起倒入锅中,继续翻炒一小会儿,最后撒上少许食盐和味精即可。

  田园三色芹菜

  田园蔬菜口味清新,制作方便。把黄豆洗净,提前在清水里泡一整晚,第二天再放入沸水里煮十分钟左右。芹菜和胡萝卜洗净,切成小丁。锅内倒油,烧热之后把芹菜、黄豆和胡萝卜依次放入,翻炒片刻之后加少许的食盐味精即可出锅。这款三色蔬菜的营养丰富热量又低,对减肥很有帮助。

  辣椒

  辣椒是中轴胎座。辣椒为一年或多年生草本植物,叶子卵状披针形,花白色。果实大多像毛笔的笔尖,也有灯笼形、心脏形等。果实未熟时呈绿色,成熟后变为红色或黄色。一般有辣味,供食用和药用。

  种类

  1.樱桃类辣椒。叶中等大小,圆形、卵圆或椭圆形,果小如樱桃,圆形或扁圆形,红、黄或微紫色,辣味甚强,制干辣椒或供观赏。如成都的扣子椒、五色椒等;

  2.圆锥椒类。植株矮,果实为圆锥形或圆筒形,多向上生长,味辣。如仓平的鸡心椒等;

  3.簇生椒类。叶狭长,果实簇生,向上生长,果色深红,果肉薄,辣味甚强,油分高,多作干辣椒栽培,晚熟,耐热,抗病毒力强。如贵州七星椒等;

  4.长椒类。株型矮小至高大,分枝性强,叶片较小或中等,果实一般下垂,为长角形,先端尖,微弯曲,似牛角、羊角、线形。果肉薄或厚,肉薄、辛辣味浓,供干制、腌渍或制辣椒酱,如陕西的大角椒;肉厚,辛辣味适中的供鲜食。如长沙牛角椒等;

  5.甜柿椒类。分枝性较弱,叶片和果实均较大。

  做法

  煎炒,煮食,研末服或生食

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